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孔令博的“餐行健”:电子点餐系统被风投相中

时间:2014-09-09 00:08来源: 作者: 点击:
点餐不需纸笔,只要通过一台小巧的电子触摸屏,根据展示的菜品图片、原料、营养成分等进行选择,所点菜品便立即传入餐厅后台服务器、厨房电脑以及收银台,点餐彻底无纸化。

点餐不需纸笔,只要通过一台小巧的电子触摸屏,根据展示的菜品图片、原料、营养成分等进行选择,所点菜品便立即传入餐厅后台服务器、厨房电脑以及收银台,点餐彻底“无纸化”。

2008年,孔令博吃饭吃出点子,电子点餐。这家注册资金不过10万元的公司,依靠点餐“金手指”,迅速跻身百万级别,被几家风投相中。

先团队,后项目

2006年,孔令博正式“下海”,此前他在北大留校担任了3年团委书记。

不少人劝他“多考虑考虑,高校稳定”,但学生期间埋下的创业梦想最终使他下定了决心。“创业能让自己有更大的发挥空间,比较符合我的个性。”

每人出8000元,四个人共3.2万启动资金,孔令博和他的三位朋友“搭伙”,注册成立了北京奥琦玮信息科技有限公司。

有趣的是,孔令博和创业团队虽然都是IT技术出身,但当时并没有找到一个专注的创业切入点,是个典型的“四无”公司———无方向、无项目、无固定办公场所、无资金,连注册时验资的十万块也是向朋友借的。

“什么都干,在外揽活儿,自己开发创意产品,算是活下来了。”他说,团队的人都有过硬的技术,不难接单,比如他们承接宣武区志愿者报名平台、航天五院等软件项目,还推出了创意闹钟、会发光的衣服、个性定制文化衫等充满创意的小玩意,其中音乐T恤半年就卖了10万元。

孔令博不是不着急。在一年多的时间里,他与团队都想找到“主业”,并摸索考察过多个领域。个人消费品领域,被品牌商垄断,没有品牌的毛利低,被否;热门的导游行业,没有相关经验,不行;刚需的医疗服务,倚重政府资源,而且公司规模小难操作,放弃……不过,这些小小的碰壁也使他们认清了一个方向,做信息化相对落后行业的IT服务。

转机出现在2008年春节。

“行,就是它了。”

与很多创业故事一样,孔令博的灵感源于偶然一次不愉快就餐。原来,在与朋友们一次聚餐时,大家很难弄清楚点了几个热菜、冷菜,服务员还不时报告某个菜卖完了,重新点。“能否在点餐服务里寻找创业切口?”

在经历了一年多的迷茫后,孔令博终于找到了自己的方向“电子菜单”。

顾客通过点击一个触摸式的便携式终端,就能看到餐厅内所有菜品图片、材料、营养成分、价格,直接点餐后,信息就通过餐厅网络进入后台服务器以及厨房电脑。这就是孔令博及其团队后来的“主业”,让传统的手工点菜环节全部信息化。

从前台到后台

在调查了北京地区的800多家餐厅后,孔令博更坚定了自己的想法。

“很多餐厅老板觉得我们的想法很不错,应该有戏。”比如电子菜谱能帮助餐厅节省服务员人手,降低菜单更换成本。以菜单为例,一本普通菜谱每本几百元,又要以时令、菜价调整等变动因素不停更换,光一本菜谱的成本一年就要投入上千元。如果遇到菜品价格临时变更,对餐馆管理者、服务员、顾客等,都会带来不小的麻烦,而电子菜谱则可无限制更新,使用方便。

“你觉得这样点餐方便么?”“有什么好的改进建议?”“哪些地方不够合理?”……电子菜谱系统最早的尝试,孔令博安排在了相熟的北大艺园餐厅,他与团队成员专门在餐厅做了一段时间服务员,为的是在实际中改进系统。

还真有收获。

通过不断的改进系统,最终它能缩短服务员点菜、结算时间,可以为餐馆节省15-20%的人力成本。

因此,孔令博的电子菜谱很顺利地进入了市场化阶段,他将这套系统取名为“餐行健”。在几个月的时间里,被京城里十几家餐厅饭店采用了。

如果仅靠售卖“餐行健”,孔令博和他的公司也能过得不错。不过,他并不满意。

“技术不能树立绝对的门槛,很容易被复制模仿。在调查中,我们觉得电子菜谱还有发展空间。”他说,自己完全可以从简单的电子菜单供应商向数字餐饮一体化解决方案供应商转变。

这种转变不无道理。

原来,在对餐饮行业的调查中,孔令博发现了这样一个问题:餐厅每天都要采购原料,其数量往往根据前天的采购量“凭经验”估算,但顾客用餐的不确定性往往会造成当天采购的某些原料过剩。不过,管理者并不能实时了解情况,过剩的原料只得浪费。

“如果说电子菜谱的服务群体主要是消费者,那么现在推出的第三代‘餐行健’解决的则是餐厅管理者的烦恼。”他解释说,这套后台系统覆盖了从采购、点餐到送餐、结算等整个餐饮的流程管理,管理者通过后台,能清楚掌握整个餐厅的运营情况。比如发现当天买的土豆多了,便可将它作为特价菜,一来以价格优势吸引顾客,二来物尽其用,降低库存损耗。

从前台到后台,“餐行健”系统的身价也因此翻身。最初其售价约几千元,现在它的价格从三四万到几十万不等。

在全力投入研发以及市场运作“餐行健”过程中,事实上孔令博还借助了“外力”———获得了一位个人战略者的百万元。虽然他不便透露具体信息,但他表示对方是看中了餐饮信息化的潜力以及公司团队的执行力。

据他介绍,目前北京已有72家餐厅使用了“餐行健”,在全国11个城市发展了经销商渠道。

不过,孔令博也遭遇了“成长的烦恼”。比如餐厅里就餐的主力人群约为40岁以上,他们大多对电子系统不太了解,在推广使用时仍存挑战。“现在采取的是传统点餐和电子点餐相结合,以迎合不同人群的需要。”

(责任编辑:admin)
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